Ce mélangeur planétaire est un équipement essentiel pour les professionnels de la boulangerie et de la pâtisserie. Conçu pour le pétrissage de divers types de pâtes, il excelle dans la préparation de la pizza, du pain, des biscuits, des croissants, des brioches, des pains à la crème, des gâteaux éponge, de la pâte brisée, ainsi que des meringues, purées, sauces, et crèmes fouettées.
Caractéristiques Techniques
- Puissance : 3 kW (4 HP)
- Tension : 400V/3N/50-60Hz
- Vitesse : Réglable de 30 à 120 tr/min
- Capacité de la cuve : 80 L, en acier inox AISI 304
- Minuterie : Digitale pour un contrôle précis
- Dimensions de la machine : L 1000 x P 680 x H 1600 mm
- Poids net : 290 kg
- Poids brut : 310 kg
- Dimensions de l'emballage : L 1100 x P 800 x H 1800 mm
- Volume de l'emballage : 1,584 m³
Matériaux et Construction
- Corps : Revêtement anti-rayures pour une durabilité accrue.
- Carter supérieur : En ABS, offrant une protection légère et résistante.
- Cuve, fouet et protection : En acier inox AISI 304, garantissant la sécurité alimentaire et la résistance à la corrosion.
- Crochet et spatule : Fabriqués en aluminium, assurant légèreté et efficacité.
- Microinterrupteur : Intégré pour garantir la sécurité lors de l'utilisation.
Avantages et Fonctionnalités
- Variateur de Vitesse : Ajustez la vitesse entre 30 et 120 tr/min selon le type de pâte.
- Commandes Numériques : Simplifient le réglage des paramètres de mélange.
- Cuve Amovible : Facilite le retrait et le nettoyage des préparations.
- Dégagement Rapide des Outils : Permet un changement rapide des outils (crochet, fouet, spatule) pour une adaptabilité accrue.
Performances et Utilisations
Ce mélangeur planétaire est particulièrement recommandé pour les pâtisseries, boulangeries, et cuisines professionnelles, grâce à sa capacité de 80 litres et sa puissance de 3 kW. Il permet de traiter de grands volumes tout en offrant une flexibilité pour différentes préparations.
Conclusion
Avec sa construction robuste, sa capacité élevée et ses fonctionnalités avancées, ce mélangeur planétaire est un choix idéal pour les professionnels qui souhaitent optimiser leur production et améliorer la qualité de leurs préparations culinaires.
